Les moulins de la butte Chaumont

Pour un article plus général voyez: moulins et carrières

De gauche à droite.

Les moulins de la butte Bergeyre: Maquereau,  vieux, 

de la folie, de la carosse, de la tour Chaumont, grand moulin 

Sur le "plateau" :  le moulin de la chopinette 

Il y eu plus de 300 moulins à Paris.
Les plus anciens sont des moulins à eau, le moulin à vent n'apparait à Paris qu'au XIII éme siècle.
Les moulins de la butte  Chaumont ne doivent pas remonter au delà du XV éme siécle.
Il y eu un peu plus d'une dizaine de moulins sur notre butte  ( à peu près autant que sur la butte Montmartre)
Ils voisinaient avec des vignes mais aussi avec  des carrières, ce qui  fut fatal à certains dans le courant du XVIII eme siècle.
Au XIX éme siècle la minoterie industrielle arrêta tous les moulins à vent et certains se reconvertirent en guinguettes car ils étaient dans un cadre champêtre hors des barrières de l'octroi et proches des vignes, donc d'un vin bon marché.
La seule guinguette attestée sur les buttes est le moulin de la chopinette, renommé moulin de la galette, qui subsista jusque vers 1900.

Il n'y avait autrefois qu'une butte Chaumont. L'exploitation par les carrières l'a morcelée.
Il y a maintenant:

• La butte Bergeyre. A l'Ouest, au dessus de la fondation Rothschild, 
• Les buttes du parc,
• Le "plateau". Les environs de la rue du plateau, 
• La butte Beauregard. L'actuel quartier de la Mouzaïa. Si elle est attenante au "plateau", elle est nommée ainsi même sur des plans anciens car c'est là que l'on avait les plus belles vues sur les environs de Paris (rue de bellevue) 

Moulins de la butte Bergeyre 

Plan Roussel (1731)
Source: gallica.bnf.fr

La butte Bergeyre formait l'extrémité Ouest de la buttte Chaumont.
Les moulins étaient situés essentiellement le long de la rue Rémi de Gourmont.
Ils furent  brûlés lors de la bataille de Saint dDenis en 1567, à l'exception du grand moulin, puis reconstruits.
En 1778 on dynamita les carrières, le sol s'effondra et ce qui restait des moulins du être démoli.
Un seul moulin réapparaît dans la liste des moulins de Belleville de  1809: le grand moulin

• Moulin vieux. 
• Moulin de la carosse. 
• Moulin maquereau. Au Nord  de la fondation Rothschild
• Moulin de la folie. Au Sud de la fondation Rothschild
• Grand moulin. absent de la liste de 1801 mais réapparaît en 1809 ( reconstruit ? ). C'est le plus au Sud situé rue Georges Larmenois.
• Moulin de la tour de Chaumont

Moulins "du plateau"

Le chemin des moulins partait de la rue de Belleville et montait sur la butte: c'est maintenant la rue Clavel.
Le moulin de la chopinette eut plus tard  un accès direct depuis la rue Rebeval: le sentier de la galette. La partie basse de ce sentier subsiste: c'est l'impasse Gautier.

Vers 1845 le moulin de la  chopinette s'appelle  la galette et est
une guinguette. Notez le chemin du moulin de la galette
qui part de la rue St Laurent ( Rebeval) 

• Moulin du coq. Situé square Simon Bolivar, actif  en  1801 et 1809 d'après les listes des moulins de Belleville.
• Moulin des bruyères (ou moulin neuf). A l'angle des rues Fessart et Clavel, toujours actif en 1801 et 1809.
• Moulin de la chopinette ( renommé moulin de la galette): croisée des rues Fessart et Preault
• Moulin Hallé ( ou Atgencourt ? ). Situé  rue des alouettes ( rue de l'Encheval), actif en 1801 et 1809

Moulins de la Butte Beauregard

Moulin vieux et moulin neuf sur le plan Roussel
Source: gallica.bnf.f

La butte Beauregard est l'actuel quartier de la Mouzaïa.  Les moulins étaient situés le long de la rue de Bellevue

• Moulin Basset. Encore actif en 1801 et 1809
• Moulin du coffre. Encore actif en 1801 et 1809
• Moulin de la grande Charrue. Actif en 1801.
• Moulin de la motte. 
• Moulin endiablé. Près du parc de Ménilmontant, qui faisait face au moulin de Romainville et deviendra une guinguette..
• Moulin vieux. Il figure sur le plan de 1547 mais a peut être été renommé ensuite grande charrue 
• Moulin neuf. Il existait en 1685 ( il subsiste un bail de l'époque), actif en 1801
• Moulin petit

Moulins de Belleville

Moulin vieux et moulin neuf sur le plan Roussel
Source: gallica.bnf.fr

Citons les tout de même bien qu'ils ne soient pas sur la butte et situés  en bas du village de Belleville

• Moulin neuf et moulin vieux: près de la villa Ottoz. Il y avait là la très ancienne  ferme de Savies. En 1801 un moulin de Savy est en activité. Il se situait au point haut de la rue Pia.

Ajoutons que de part et d'autre du chemin de Ménilmontant il y avait le moulin de la haute borne, la fosse au sang, le petit Orme , les 3 couronnes, le moulin Joly et celui de  la Courtille ( rue Ramponneau).

Vue de Paris depuis la ferme de Savies. Grevenbroek 1741 On voit le moulin vieux mais pas le moulin neuf bien que la vue semble cohérente avec le plan Roussel et celui des terriers

L'hôpital St Louis avec en fond les moulins de la butte Bergeyre et du plateau, la rue Rebeval mène au village.
Piganiol de la Force. Description de Paris 1742

Références et sites

Il y a quatre  sources principales pour situer nos moulins:

1. Le plan de la bataille de St Denis ( 1567)
2. Le plan de Roussel (1731)
3. Le plan des chasses du roi (1764)
4. les listes des moulins de Belleville en activité en 1801 et en 1809

Le moulin de la galette de Montmartre ou le moulin de Sannois nous montrent aujourd'hui ce qu'étaient nos moulins: une caisse en bois orientable sur une base de maçonnerie.
Les moulins étaient des bâtiments "ordinaires"; les nôtres ont laissé peu de traces puisqu'il n'ont pas eu la chance, comme ceux de Montmartre, d'être associés à des évènements historiques ( commune de Paris) ou "artistiques" ( moulin de la galette, moulin rouge). Une difficulté supplémentaire est que  leurs noms ont parfois changé  au cours des ages. Le nom des moulins ne sont pas ceux de leurs propriétaires ( comme cela est courant pour le nom des rues de Paris) car celui ci est un seigneur ou une communauté religieuse, le meunier n'ayant qu'un bail. Pour les noms de nos moulins seul le moulin Hallé, moulin récent, fait exception à cette règle.

• Dictionnaires des moulins de Paris. Alfred Fierro.
• Belleville. Henri Veyrier
• Bulletin de la socièté des amis des monuments Parisiens 1893
• Moulins et carrières
• Les plans du quartier à travers les ages
• La fête dans notre quartier